大河馬手皂工坊

前天買了一些正港東石肥美大鮮蚵(老蚵) 回家料理後，真的是好吃到欲罷不能。

所以，今天又前往市場，一口氣買了５斤回來。

把它們依大小來做區分。

左上的是頂級的～　每顆都至少有５公分大小。右邊最大盤的則是一般體型，至少也有４公分大小。

黃色盤的則是３公分左右的小型蚵仔～　這打算拿來做蚵仔卷～

我上次也有做一些回婆婆家，大家都很愛吃。

所以這次也依上回的做法，把這些小蚵仔包完。

因為每條蚵卷裡都塞滿了蚵仔，所以包好後的份量不多，只有６小條。

做蚵仔卷最重要的就是那一層外皮。

特別去跟豬肉攤買了＂油網紗＂。

這看起來跟網子一樣，可以把餡料包裹好，油炸時才不致於破掉。

我的材料有：荸薺，紅蘿蔔，豬肉末，魚漿，薑末，蔥末。

先請豬肉攤把豬攪肉攪個三四次，讓它再綿細一點，回來後再仔細用手抓到出黏性為止。

接著就是把所有材料混合後，用油網紗把餡料平舖好，再排上蚵仔，再用餡料把蚵仔蓋住，然後用油網紗把餡料包裹起來。

把包好的蚵仔卷沾上薄薄的一層蛋液後，再沾上地瓜粉後下鍋炸。

炸到金黃酥脆時，即可起鍋囉！

剩下的少少的餡料不浪費，包成小小卷，切成４塊，一口一塊剛剛好。

這炸好可要現吃才好吃，不然切開後的蚵卷很容易因為蚵仔湯沾附外皮而變得不脆了。

看看這４塊，每一口都有蚵仔哦～

吼！歐伊細的啦！！！