大河馬手皂工坊

買來的麵包機，已經封存了一段時間沒玩了，今天心血來潮，拿出來玩了一下。

之前會封存的原因是因為覺得自己烤出來的土司都偏硬，口感不好，所以沒啥信心再做下去。

今天早上花了點時間上網爬文，找尋改善的方法。

後來，看到有人提出湯種麵包的柔軟度會比較好。

所以，找了一下湯種麵包的做法。

本來，網上資訊是說，湯種做好後要冰存在冰箱４小時以上才能出來使用。

但是，好像也有看到直接熱熱的就使用了的格文記錄。

所以，湯種做好後，我只讓它冷卻後，就拿來做了。

這次，聽取了格友的建議，麵包機只做麵糰的製作就好。

等到麵糰做好後再拿出來整型，自己用大烤箱烤焙的風味會比較棒。

所以，這次就另外準備了一些材料做備用。

湯種：低筋麵粉２５克／滾湯熱水１００克（我是用沖的沖到麵粉裡攪勻，但我覺得不太好攪，所以下次要換成先調勻後再加熱試試）

材料１：高筋麵粉１３５／中筋麵粉７０／酵母５.５／鹽１／糖１８／湯種３０／水１００／紅酒２５

材料２：栗子５顆，糖２小匙，全部用攪拌機打成末＝１６克左右

材料３：蔥花切丁，加上胡椒粉，鹽，奶油後攪勻備用。

作法：

先把材料１丟到麵包桶裡後選擇麵糰的製程。

攪拌時，觀察麵包的軟硬程度，然後慢慢把紅酒加進去。

再來再添加栗子泥進去攪拌。

等到它攪拌完成，發酵完畢後，麵糰會變大，此時拿出來整形，包餡，放在烤盤上。

已預熱的烤箱裡溫度大約４０～５０度，此時把整形好的麵糰放到烤箱裡發酵３０分鐘。

然後才用１８０度的溫度烤４５分鐘。

圖下是麵包沒塗上蛋液的樣子，所以白白的。

有塗蛋液的，烤好後的色澤會比較漂亮。

這次的成品２種，圓的是粟子紅酒的，扁形的是香蔥的。

因為香蔥早在入烤箱前就擺了，蛋液沒辦法塗，所以，色澤不好看。

這是包了粟子泥的，不是泥狀，所以吃起來還有顆粒的感覺，很棒！

麵包本身也蠻細緻鬆軟的。

但是，我還要花點時間測試一下，放在室溫下一段時間後，會不會變硬。

看看會不會跟格友們說的一樣，即使放了一整天，吃起來還是依然鬆軟可口。