大河馬手皂工坊

材料：米２杯／去骨雞腿肉塊／老薑切絲／去皮蒜頭數顆／泡過水的乾香菇切絲（體質無過敏者可再添加蝦米及泡水後的乾魷魚切絲）

調味：醬油／塩／糖／味精／黑麻油／米酒１杯

水量：喜歡飯硬一點的水量減少，喜歡飯軟一點的水量可多一些，依平時的煮飯水量來衡量

做法：

1. 雞腿肉切塊狀，用少許太白粉及一點鹽，還有麻油跟米酒，搓過靜置於冰箱內１０分鐘。
   
2. 熱鍋加黑麻油爆薑絲及蒜頭。不喜歡吃薑的朋友可以改切片，方便事後挑掉。
   
3. 薑絲及蒜頭爆香後，再倒入香菇絲爆炒至輕微焦香。
   
4. 加入雞肉拌炒，並加入調味料。
   
5. 炒香後，即可倒入米酒１杯，怕酒的人，可加少一點。
   
6. 繼續拌炒至湯汁收乾即可關火。（湯汁若沒有收乾，則步驟８的水量要酌量減少）
   
7. 倒入洗好的米下鍋拌炒後，即可移到飯鍋內。
   
8. 把炒鍋內材料盛裝完後，把原先準備的水量，倒入鍋裡，仔細的用煎匙來把鍋底的焦香材料刮下來讓它溶在水量中。
   
9. 把水量倒回飯鍋裡，仔細拌勻。
   
10. 把飯鍋拿到電鍋裡依正常煮飯程序煮飯。
    
11. 等電鍋啪起來後，可以讓它悶一下，等十分鐘後，就可以拿飯匙去翻攪一下。
    
12. 如果硬度太硬，可以再加一點點水或酒，均勻加入後，仔細拌勻後，再按下電鍋開關。
    
13. 等電鍋啪起來後，悶一下就可以吃囉～

看看這碗香氣四溢的麻油酒香雞飯，多好吃啊～連孩子都吃得津津有味。

有興趣的朋友，可以做做看！

這個原應該是加糯米的糯米飯，但考慮到糯米較易消化不良，所以自己把它改成米飯。

這道料理可是我老媽在病床前教我的喲！