大河馬手皂工坊

材料：米２杯／去骨雞腿肉塊／老薑／蒜頭／乾香菇
（體質無過敏者可再添加蝦米及泡水後的乾魷魚切絲）

調味：醬油／塩／糖／味精／黑麻油／米酒１杯

水量：喜歡飯硬一點的水量減少，喜歡飯軟一點的水量可多一些(糯米1:水0.7, 一般米飯1:水1)

做法：

雞腿肉切塊狀，用少許太白粉及一點鹽，還有麻油跟米酒，搓過靜置於冰箱內１０分鐘。

薑母切絲。

乾香菇洗淨用熱水燙過放置一旁蓋上蓋子待軟切絲。（不要泡水，香味會泡掉）

蒜頭去膜切小丁。（不切也可以）

熱鍋加黑麻油爆薑絲及蒜頭。不喜歡吃薑的朋友可以改切片，方便事後挑掉。

薑絲及蒜頭爆香後，再倒入香菇絲。

爆炒至輕微焦香。

加入雞肉拌炒，並加入調味料：塩／糖／味精

繼續翻炒雞肉。

雞肉炒香後，即可倒入米酒１杯，怕酒的人，可加少一點。

繼續拌炒，順便以煎匙把鍋邊的焦香香料刮下來。

至湯汁收乾即可關火。（湯汁若沒有收乾，則步驟８的水量要酌量減少）

沒有湯汁囉～

關火後，倒入洗好的米下鍋拌炒後，即可移到飯鍋內。

把炒鍋內材料盛裝完後，把原先準備的水量，倒入鍋裡，仔細的用煎匙來把鍋底的焦香材料刮下來讓它溶在水量中。

把水量倒回飯鍋裡，仔細拌勻。

把飯鍋拿到電鍋裡依正常煮飯程序煮飯。

等電鍋啪起來後，可以讓它悶一下，等十分鐘後，就可以拿飯匙去翻攪一下。

如果硬度太硬，可以再加一點點水或酒，均勻加入後，仔細拌勻後，再按下電鍋開關。

等電鍋啪起來後，悶一下，再滴幾滴米酒後，就可以吃囉～

ＰＳ：這回醬油加得很少，所以色澤較淡，喜歡醬油香的朋友，可以酌量多加一點。