大河馬手皂工坊

今天中午去把龍眼乾載回來了。

大約有１２０斤左右。

扣除耗損，應該剛剛好能應付已下單的朋友們。

這邊先做個食用說明好了。

請大家在拿到龍眼乾後，因為上星期才烘烤完成，目前乾燥程度屬於十分乾燥。

如果大家想拿來當零食，一邊聊天一邊吃，一邊泡茶一邊吃的話，建議大家先抓取要吃的份量，

然後先用水把龍眼乾上的炭灰沖洗乾淨，然後再把龍眼乾放到鍋子裡，注入熱水後，泡個５分鐘。

把熱水倒掉後，再放到盤子上慢慢享用。

這個做法的目的是為了讓龍眼肉本身跟龍眼籽容易脫離，藉由熱水的蒸氣，也可以讓龍眼乾回軟一些，

吃起來也比較軟嫰好入口。

這是剛剛去婆婆家時，拿出來泡熱水的龍眼乾。（老公沒先洗過，所以殼還有黑黑的炭）

因為這位東山老農家烤焙的龍眼，真的是烤得很乾。

而且，是使用傳統高架窯烤的烤焙方法，烤焙時間大約５－７天。

期間必須不斷的翻攪，查看，並時時試食龍眼乾的烘烤程度，所以，真的蠻辛苦的。

有關機器烤焙跟傳統烤焙的差異性，在於機器烤焙的時間短，乾燥程度快，但是，烤焙時，龍眼籽裡的水份仍保留在裡面。優點是，即食享用時，龍眼肉軟嫰多汁，並且節省烤焙時間，但龍眼籽裡的水份容易回潮到龍眼肉裡，容易產生發霉狀況。

而傳統烤焙的方式，是長時間慢火蒸烤，龍眼乾裡的水份會完全蒸發，包括龍眼籽裡的水份也會完全乾燥。優點是，可以長時間保存，不容易發霉。缺點則是在即時享用時，會感覺口感比較Ｑ一點。

２種烤焙方式，其實各有優缺點，大家可以視自己需求來選擇。

大河馬本身的要求是，要能保存比較長的時間，而且一般用來料理用，香味上比較要求濃重一些。

以下是拿新鮮的龍眼籽，機器烤焙的龍眼籽，以及窯爐烤焙的籽來做比較。

大家可以明顯看出機器烤焙的籽本身還算飽滿，因為仍留有些許水份。

而窯爐烤焙的龍眼籽則是乾扁扁的。

拿出新鮮龍眼籽做比較就更清楚了。

所以，大家如果要自己區分機器烤焙，窯爐烤焙，看龍眼籽就能看得出來了。

更內行的方法，則是把龍眼籽咬破，看看龍眼籽本身有沒有達到脆口的狀態。

如果有達到脆口分離的狀態的話，至少有９成以上是真正傳統窯烤烘焙的龍眼乾。

大河馬秉持著好東西跟好朋友的心情來跟大家分享龍眼乾。

希望大家在收到龍眼乾後，能參考大河馬的方法，好好享用這次替大家團購的龍眼乾。

以下注意事項：

１～一律以厚塑膠袋包裝。封口以塑膠尼龍束帶綁緊。

２～食用時，請取出要食用的部份後，再以適當封口材料束好塑膠袋。

３～龍眼乾烘焙狀態乾燥程度極高，可以保存較長的時間。建議明年的４月雨季來臨前，大約在２～３月份時，把所有龍眼乾倒出曝曬一次再行封口。

４～若烘烤程度過頭有些許乾硬的龍眼乾，請勿丟棄。可以帶籽拿去煮甜湯或泡茶，別浪費。（大窯烤焙，難免有些許較乾的）

５～食用有任何問題，歡迎到部落格留言詢問。

６～出貨日期，先匯款者先出貨。１０月底未匯款者取消名額。