前幾天上市場，看到地攤阿桑在賣好多看起來彎彎曲曲，瘦不拉几，看似營養不良的小黃瓜。
這種小黃瓜，最適合拿來醃製了，所以一口氣買了一大袋回來。
因為這種小黃瓜，大多都沒噴藥，沒施肥，才會長得不好。
換句話說，這種小黃瓜，吃起來也會比較安心。
因為它瘦的關係，中心的籽不多，所以吃起來，超脆口的。
做成醃製品，也比較不容易軟爛掉。
買回來的小黃瓜全都仔細一條一條清洗乾淨。
因為我沒戴手套，所以洗完這堆小黃瓜後，手指頭全都沾上了它的黏液。
我也是第一次知道小黃瓜有黏液，平常也沒處理過那麼多。
所以，要自己動手做的朋友，記得戴上手套，免得事後手指頭會皺巴巴的。
洗乾淨後，把蒂頭跟尾部切掉，然後切成合適的一口大小。
然後，均勻的撒上大量的鹽巴，再把它搖晃一下，讓所有的小黃瓜都沾附到鹽巴。
再來就是靜置個２個小時，等它出水。
２小時候，看看小黃瓜是不是已經變軟到用手去捏它不會輕易斷裂掉。
再把盆底小黃瓜本身的水給倒掉。
用可食用的水倒進小黃瓜盆子裡，全部都要蓋過它，泡個十分鐘。
接著，再把水倒掉，準備萬能的雙手，死命的捏小黃瓜，把裡面的生水都擠壓出來。
然後先挑一塊小塊的試鹹度，如果還是很鹹的話，就再加水，再重複壓一次。
小黃瓜都處理好後，就要開始準備醃料了。
大河馬慣用的醃料如下：
糯米醋，冰糖，少量醬油，辣油（要有渣的那種），蒜末，薑末，黑胡椒粒，八角，甘草（偶爾會加話梅，但這次沒加），還有一種中藥材-桂枝。在相片裡看得到，是一小段一小段的木頭。
先把所有醃料都和在一起，讓所有藥材充份混合出味，等冰糖都溶解了以後，才把小黃瓜放進來泡。
小黃瓜放進來後，記得先充份搖晃，讓所有小黃瓜都吃到醃料。
然後就是放到冰箱裡冰，想到時就把整盒小黃瓜拿來搖一搖。
冰了一天，就可以吃囉～
平常沒做那麼多份量，這回的量太多，所以味道淡了些。
不過，沒關係，再加入調味道再做調整就好了。
調整完，記得再冰到冰箱裡再讓它醃到入味哦。
做好的醃黃瓜，最好在１０天以內吃完，放更多天，吃起來雖然會更入味更好吃，
但是小黃瓜的爽脆度會慢慢變弱，而且色澤會慢慢變黃。
所以，最好的賞味期大約在１０天啦！
而且，最好都使用密封盒裝起來，要吃多少挖多少，以減少氧化哦～
大河馬ＤＩＹ心得到此結束～
下台一鞠躬～～～
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