大河馬手皂工坊

今天下午，去東山長年配合的農家那兒載古式烤焙的龍眼乾。

這農家是我們去東山山區閒逛時，偶然的機會遇到的。

然後，每一年的柳丁產季以及龍眼乾的產季，就會去農家那兒載貨。

每次一載就是上百斤。

而柳丁，更是會載上好幾趟來跟親朋好友一起享用。

這回，日子有延遲了許多。

原因是因為農家女主人身體不適住院。

今天農家打電話來，說他們出院了，可以去載貨了。

所以，今天跟老公前往載貨，順便參觀了一下農家烤焙的設備。

以及請教農家傳統式烤焙以及機器烤焙的差別在哪裡。

傳統式烤焙需要以架高的灶爐，用柴火加熱，以薰烤的方式，把龍眼薰烤至一定程度。

這日子大約是一個星期。

而且，灶爐與龍眼的烤焙距離不能太近，以免烤焙時，只有外部乾燥，龍眼籽部份未乾燥，

造成日後，龍眼籽部份的水份散發至龍眼肉部份，造成易發霉的狀況。

所以，傳統烤焙的龍眼軟的籽，一定是乾乾扁扁的。

以機器烤焙的方式，天數只要３天左右就可以把龍眼烤乾，但是，它的龍眼籽的部份，是沒有乾燥的。

所以機器烤焙的龍眼，在當下吃，是很香濃的，但是若要長久保存的話，就容易回潮。

這農家烤焙的龍眼乾，能夠長久保存，不會容易發霉。

我們試過，放了快一年的龍眼乾，仍然沒有發霉現象。

農家帶我們去參觀他烤焙的設備。

這是上面放置龍眼的地方。

一旁有樓梯往下走，是爐火起灶的地方。

旁邊放的都是龍眼樹幹。

爐口處還有剩餘的灰燼。

農家主人為我們解說爐灶烤焙的高度要愈高愈好，乾燥程度會比較好，而且不會烤得過火。

這爐灶處跟上面的龍眼放置高度有比一層樓高一點點。

後來，農家主人還帶我們去看比較先進的機器式烤爐。

長得就是這樣。

靠馬達來抽熱氣，加速烤焙時間。

不過，這是別人家的機器啦～

這農家主人，很老實，做生意也很實在。

我們每次去，都受到他們夫婦的熱情招呼。

載柳丁時，都會拿把刀子，一顆又一顆的拿出來要我們試吃。

再不然，就是去後院拔自家栽種的超大顆大頭菜或是蔬菜來送給我們。

他們只有兩位老人家，兒孫都不在身邊，所以，他們看到我們，都熱情的招呼。

每次跟他們買東西，也不會去殺價，農家主人也都直接以他們交給大批的優惠價格給我們。

這次載的龍眼乾，一共有１５０斤左右。

婆婆親友要一袋，台北朋友也大約會有一袋，其他的，就自己留著慢慢享用囉～　^^

接下來冬天要到了，可以來煮龍眼薑茶補補身子囉！！！

ＰＳ：這些設備是農家跟親友借用的，因為他們本身並不宽裕，所以沒有這麼大的設備，都是向親友借用的。