又是麻油雞酒沒錯！老爺子很喜歡吃麻油雞～
上次回婆婆家時，老公跟婆婆說麻油雞不一定要吃湯品，也可以做成糯米飯。
婆婆說沒吃過也沒做過，不知道怎麼做，老公就說我做的很好吃！
昨天老公也提了說要做給婆婆吃看看，所以今天早早就去採買了材料回來。
一樣的配料，薑絲，蒜片，香菇，雞肉。
這次買的雞肉，足足有一整隻！一樣商請雞販幫我把腿骨取下，方便食用。
想說要讓香氣重一些，所以加了一點點蝦米，但沒想到，蝦米沒啥味道！可能是買到次級貨吧！
但是，香菇的味道倒是蠻香的，因為是新買的埔里香菇～
不過，這道料理，其實做起來蠻複雜的。
因為除了基本的備料工作外，還要秤量好需要的水份。（糯米跟水份比例是１：０.７左右）
麻油，雞汁，香菇汁，米酒的部份都要加在水量裡。
而且，在炒香所有配料跟雞肉後，要把材料取出，只留下少許湯汁跟麻油在炒鍋裡。
糯米再下鍋炒香以後再進電鍋蒸會比較香。
想學的朋友，我把詳細做法列出來，大家可以參考一下哦～
材料：土雞一隻（儘量去骨比較方便食用）／老薑母切絲／蒜頭少許／香菇洗淨回軟後切條（不要泡水）／蝦米（洗淨去除髒污部份）／麻油／米酒
做法：
糯米秤量份量後，洗淨備用。
雞肉去骨後，骨頭丟到煮滾的水裡熬雞骨高湯。
雞肉洗淨切塊後加鹽，糖，米酒，醬油調味後，取塊老薑拍碎後，再切細末加進來用手抓一下，醃約半小時。
老薑母切細絲，蒜頭切小塊，香菇洗淨後放置一旁待回軟後切絲備用。
（香菇泡水後，香菇本身會比較沒味道，若洗淨後放著回軟會比較香一點）
起油鍋，放麻油後，先用中小火镘慢爆香老薑絲，再放入蒜頭，香菇，蝦米後慢慢用中小火炒香。
放入醃好的雞肉，炒至５～７分熟後，把雞肉及配料撈起備用。
鍋中麻油及雞汁取出，混合香菇水量取份量，與糯米的份量計算好。（糯米１：水量0.7）
把糯米倒到炒鍋裡，開中大火炒香糯米。
將炒香後的糯米放到飯鍋裡，加入秤量好的水量，試一下調味後放到電鍋，外鍋放一米杯水蒸煮。
電鍋第一次跳起來後，開蓋把糯米仔細全部翻攪過一次，要注意鍋子最下面有沒有沾在鍋子。
翻攪後，把蓋子蓋回去，悶個十分鐘。
十分鐘後，把雞肉跟配料放到飯鍋裡，再翻攪一次，讓配料跟雞肉跟糯米飯仔細混合在一起。
再次放一米杯的水進電鍋裡再蒸煮一次。
電鍋第二次跳起來後，開蓋再翻攪一次。
試一下調味以及糯米Ｑ硬度，再加入適量的米酒後蓋上鍋蓋。
最後一次的外鍋加半米杯的水量，再按一次電鍋開關再煮一次。
等到電鍋第三次跳起來後，就完成好吃的麻油糯米飯囉～
因為這次有先醃過雞肉，所以所以這次吃起來，雞肉的味道有比較好，糯米也比較Ｑ，比較香。
最重要的是，這次的調味～ 將將好！
吼～ 咔Ａ佳呢熬啦！！ 真佩服我自己。。。哈哈哈。。。
大家一起來吃吧！！
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