大河馬手皂工坊

今天一早上市場，特別去豬販那裡買了一堆豬肋排。

請豬販幫我挑最寛的肋排，並幫忙把它的頭尾有較多骨頭不好啃的地方切小塊準備煮竹筍排骨湯。

另一端比較有軟骨的部份，則切大塊一點，拿來滷酸筍滷排。

中段的部份則切成適合料理的大小，做醃製肋排。

先把那一堆排骨分類好後，先洗淨水血，去除細小碎骨。

然後煮一大鍋開水，分別把排骨分批燙過。

燙好後，再整個用冷水洗乾淨備用。

然後，重新再用一鍋水來熬這些準備用來烤肉的肋排。

整個水煮開後，丟入肋排，再煮滾了以後，撈去浮抹，轉小火煮一個小時。（大約半小時加一點鹽到水裡）

趁著肋排在煮的時間，來處理醃料。

我加了蘋果，洋蔥，薑片，蒜頭，黑胡椒粒，胡椒粉，五香粉，義大利綜合香料，甘草片，八角跟忘了名字的中藥材，米酒等。

全都打碎後，先冰到冰箱裡冰個半小時，然後拿出來再煮滾。

燙好的肋排先沾一次料，讓它吸收一下，過約十分鐘再上第二次料。

這是上第二次醃料的相片。

上好醃料之後，因為排骨本身已經是熟的，所以進烤箱只要把表面的醃料烤到焦香就可以吃了。

你看看，這烤好的肋排，看起來是不是很美味呢～

自己動手做，營養看得見～　健康也看得見哦！