大河馬手皂工坊

滷肉燥材料：三層豬肉一塊／豬油／紅蔥頭／蒜頭／薑末／黑糖／醬油／五香粉／胡椒粉／米酒

做法：

蒜頭及紅蔥頭洗淨，切碎末備用。

三層肉切碎丁（不要用攪肉，太細了，肉味兒易流失）。

把豬油花下鍋炒過，等油花炒透就可以用中小火把蒜頭及紅蔥頭炸酥後撈起瀝乾備用。

將碎肉丁下鍋炒熟，等到肉變色，有點焦香色，就可以把黑糖加進來。

繼續翻炒至黑糖全部溶化，此時肉末會呈漂亮的焦糖色。

加入清醬油，米酒，胡椒粉，五香粉，米酒，薑末。

快炒至湯汁收乾，即將炒好的肉燥更換到陶鍋裡，加入蓋過肉燥的水量，繼續燉煮。

煮到湯汁呈濃稠狀時，加入蒜頭酥及紅蔥頭酥。

再燉煮１０分鐘左右，即可關火悶個２０分鐘。

這就完成了超香，超美味的肉燥啦～

果然，加了黑糖的肉燥，風味更佳！

以前，都是加冰糖，做出來的味道沒有這回的棒！

滷好的肉燥，不管是拌麵，拌飯，做魚香茄子，炒麻婆豆腐，都可以加哦！

甚至連陽春麵，加一湯匙肉燥下去，就會變成超香的肉燥麵囉～

昨晚煮好，幫兒子女兒盛了碗飯，淋上了肉燥，還在一旁放上兒子女兒最愛的旗魚酥。

喔！真的是人間美味呀～

今天早上，連挑剔的老公，也嚷著要煮白飯配肉燥旗魚酥呢～

做法不難，大家可以動手做做看。