話說上週清明假期南下大姐家度假時,大姐夫正好請了一大票公司同事到他們家裡慶祝入厝,


有很多人帶了伴手禮還有許多水果點心前來。


其中有位媽媽,帶了許多拿手好菜前來,


聽說這位媽媽有準備了一樣梅漬小蕃茄,


但是我想了一下,在我印象裡,好像沒看到這道小點心。


原來,是我到場時,早就被吃光了。


所以,那天聚會結束後,硬是把這位媽媽留了下來教我們做這道小點心。


原來,好吃的東西,真的都好像蠻搞缸的。


一開始除了基本的洗淨去蒂工作外,還必須一一把小蕃茄的蒂頭切掉。


不過大河馬比較懶,這次自己做沒切蒂頭,結果就是很難把皮剝掉。


所以,大家可以用水果刀在蒂頭的地方劃一刀,蕃茄皮受熱破裂時比較好剝除。


然後煮一鍋滾燙熱水,水滾後把小蕃茄丟下去後關火。


慢慢攪拌鍋內小蕃茄,等到蕃茄的皮有點皺,就要馬上撈起來泡冰水,並予以去皮。


去皮後的小蕃茄就直接放到乾淨的容器裡。


燙蕃茄的熱水,留大約一碗至2碗的水量(視蕃茄量而定)。


加入數十顆白話梅,就是人家在喝紹興酒在加的那種梅子,不要加紅色的,有色素~


話梅加入後,再加入一點冰糖,一點點鹽,以自己的喜好調味後,開火煮滾。


可以煮到話梅軟化後,關火放到降溫後,直接倒到裝了蕃茄的容器裡,冰在冰箱2天,就可以吃了。


這些是我昨天中午做的,今天就等不及拿來吃了。



真的好好吃~


不過,就是去皮的動作有點搞缸!


大家也來動手做做看吧~!

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